中文名称：山梨糖醇
又名山梨醇
英文名称：Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol
分子式C6H14O6
分子量为182.17。
相对密度约1.49
山梨糖醇分子结构式山梨糖醇液是含67%-73%D山梨糖醇的水溶液。
山梨糖醇性状：D-山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，易溶于水，难溶于耐酸，耐热性能好，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。
山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1GD-山梨糖醇在人体内产生16.722热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。
D-山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。
与蔗糖相比，山梨醇不容易被细菌代谢为酸，不会引起蛀牙，因此被广泛用于制造低蛀牙产品。
我们生活中接触多的作用就是：
1、牙膏等洗化用品，
2、食品中甜味剂，防腐剂，保湿剂，调味剂等
3、上维C原料，腹泻添加剂等
4、化妆品中的主要保湿剂
山梨醇Sorbitol，分子式C6H14O6，分子量182.17。山梨醇具有令人愉快的清凉甜味，其甜度约为蔗糖的0.6-0.7倍
，1g山梨醇在人体内产生12.56KJ热量。在食品生产中按需要添加。
2.食用后不致qu齿，不被人体消化吸收，不会升高人体血糖、含量，不刺激胰岛素的分泌，山梨醇尤其是结晶山
梨醇已广泛用于口香糖、洋参han片、清凉han片、钙片、开塞露、t尿食品等的生产。
3.山梨醇具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性能和乳化功能，有“代甘油”之称，可使蛋黄派、鲜奶油、牙膏、化
妆品、等产品保持水分、香味、色泽和新鲜度，几乎所有使用甘油或丙二醇的领域都可以用山梨醇来替代，甚至
能取得更好的效果；结晶山梨醇还具有良好的可压缩性，广泛用作药片的载体。
生产方法
1氢化法。主要有葡萄糖催化加氢法和淀粉糖直接加氢法制得山梨醇，也有用蔗糖为原料进行生产的，但需首先水解成葡萄糖，再通过氢化反应得到。
2电化学法。以葡萄糖和果糖为原料，通过电解还原原料制备山梨醇。
3生物发酵法。以葡萄糖和果糖为原料，通过微生物的酶作用将葡萄糖和果糖转化为山梨醇。
用途
山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、等行业都有极为广泛的作用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防等功效。
以上信息由专业从事药用山梨醇生产厂家的山东一晨于2024/6/20 7:33:10发布
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